Płatki owsiane Melvit to surowiec, który znajduje zastosowanie w piekarnictwie, cukiernictwie oraz w produkcji przekąsek śniadaniowych. Zanim jednak trafią do Twojej oferty, warto wiedzieć, jak wpływają na konsystencję ciasta, świeżość wyrobów i stabilność procesów produkcyjnych. W tym artykule podpowiadamy, które warianty płatków owsianych najlepiej sprawdzają się w zastosowaniach przemysłowych i na co zwrócić uwagę przy ich wyborze.
Płatki owsiane w przemyśle spożywczym – ich rola i znaczenie dla nowoczesnych receptur
Płatki owsiane to składnik, który od lat pozostaje stałym elementem w portfolio producentów żywności. Chętnie sięgają po niego zakłady piekarnicze i cukiernicze, a także przedsiębiorstwa oferujące mieszanki śniadaniowe czy przekąski zbożowe. Ich popularność wynika z połączenia prostego składu z funkcjonalnością wspierającą stabilność procesów oraz kontrolę jakości.
W wypiekach płatki owsiane poprawiają strukturę ciasta i jego objętość, a także wpływają na atrakcyjny wygląd gotowych produktów. W ciastkach oraz batonach ułatwiają utrzymanie odpowiedniej wilgotności i ograniczają kruszenie. Często wykorzystywane są również jako półprodukt przeznaczony do dalszego przetwarzania w liniach przemysłowych.
Rosnące znaczenie ma także możliwość projektowania receptur z krótszą, bardziej czytelną listą składników. W tym obszarze świetnie sprawdzają się zdrowe płatki owsiane do wypieków, bez konieczności stosowania dodatków poprawiających strukturę. Dzięki temu łatwo wpisać je w standardy czystej etykiety i aktualne oczekiwania konsumentów.
Skład i wartości odżywcze płatków owsianych – co wnoszą do Twoich produktów?
W produkcji żywności liczy się zarówno funkcjonalność surowca, jak i jego skład. Wartości odżywcze płatków owsianych sprawiają, że mogą one podnosić parametry wyrobów bez zmiany ich charakteru smakowego czy wizualnego. W 100 gramach płatków znajduje się zwykle około 370 kcal, głównie z węglowodanów złożonych odpowiadających za stabilność struktury w procesie wypieku.
Gdy analizujemy płatki owsiane a błonnik, na pierwszy plan wysuwają się naturalnie występujące beta-glukany. Wpływają one na lepkość masy i zdolność do wiązania wody, co pozwala lepiej kontrolować wilgotność ciasta oraz ograniczać niepożądane kruszenie po zapakowaniu gotowego wyrobu. To aspekt szczególnie istotny przy masowej produkcji ciastek, batonów oraz pieczywa o przedłużonej trwałości. Dodatkowo płatki owsiane dostarczają białka roślinnego oraz składników mineralnych, takich jak magnez i żelazo, co wzbogaca finalny produkt.
Płatki owsiane Melvit — jakie warianty wybrać dla piekarni, cukierni i gastronomii?
W zastosowaniach przemysłowych rodzaj płatków owsianych powinien być dopasowany do funkcji, jaką mają spełniać w recepturze oraz do charakteru procesu technologicznego.Płatki owsiane dla piekarni to najczęściej płatki pełnoziarniste Melvit – ich wyraźna struktura podkreśla charakter chleba i bułek, wpływa na objętość wypieków i zapewnia atrakcyjny wygląd skórki. Takie płatki owsiane do chleba mogą stanowić dodatek w masie lub dekorację zewnętrzną surowego ciasta.
W cukiernictwie liczy się przede wszystkim kontrola kształtu i konsystencji. Dlatego płatki owsiane dla cukierni wybierane są głównie w wersji błyskawicznej – szybciej chłoną wodę, poprawiają lepkość masy i zapewniają stabilny kształt. W tym kontekście płatki owsiane a pieczenie ciastek oznacza przede wszystkim mniejsze kruszenie po pakowaniu i stabilność w produkcji wieloseryjnej, np. w batonikach i ciastkach porcjowanych.
Dla sektora HoReCa dostępne są płatki owsiane Melvit dla gastronomii, przeznaczone do dużych wolumenów i szybkiej obróbki, m.in. w wyrobach instant, deserach mlecznych czy mieszankach śniadaniowych.
Współpraca B2B z Melvit – co warto ustalić przed zamówieniem?
Wprowadzając płatki owsiane do oferty, warto uwzględnić nie tylko ich rolę technologiczną, ale również kwestie jakościowe i logistyczne. Melvit oferuje sprzedaż hurtową z dopasowaniem formy dostawy do potrzeb różnych typów produkcji, od rzemieślniczych piekarni, przez zakłady cukiernicze, aż po producentów mieszanek śniadaniowych i przekąsek zbożowych.
Płatki owsiane w sprzedaży B2B dostępne są w opakowaniach i wariantach odpowiadających różnym potrzebom produkcyjnym. Firma zapewnia też doradztwo przy wyborze surowca, aby najlepiej odpowiadał potrzebom konkretnego procesu produkcyjnego.
