Jednym z największych atutów sushi jest możliwość tworzenia różnorodnych kompozycji smakowych, wpisujących się w zróżnicowane gusta i preferencje kulinarne. Taki efekt można osiągnąć, wzbogacając podstawowe składniki dodatkowymi produktami, dzięki którym ta sama potrawa nabierze zupełnie innego charakteru. Zastanawiasz się, jakie składniki – oprócz ryżu – można dodać do sushi? Mamy dla Ciebie kilka smakowitych propozycji!
1. Ryby i owoce morza
Zacznijmy od produktów, które tworzą swoiste serce potrawy. Ryby i owoce morza, bo właśnie o nich mowa, umieszczane są w samym centrum rolek, budując ich wyjątkowy smak i wygląd. Wśród najczęściej wybieranych rozwiązań wymienia się z pewnością łososia i tuńczyka. Nie oznacza to jednak, że nie możesz puścić wodzy kulinarnej fantazji i zamienić ich na zupełnie inną rybę. Sporą popularnością cieszą się np. tilapia lub ryba maślana. Bazujące na nich sushi posiada w swojej ofercie np. krakowski lokal Sushi Friends. Bardziej oryginalnym dodatkiem będzie z kolei węgorz, po którego sięgają prawdziwi mistrzowie azjatyckiej kuchni. Wbrew pozorom, sushi to również doskonała potrawa dla osób, które nie lubią ryb. Składnik ten można bowiem zastąpić kurczakiem, krewetkami czy paluszkami krabowymi.
2. Wodorosty nori
Dla osób, które jeszcze nie miały okazji spróbować wyjątkowego smaku sushi, składnik ten może brzmieć trochę nietypowo. W rzeczywistości pod tą nazwą kryją się cienko podkrojone arkusze wcześniej wysuszonych i sprasowanych wodorostów. Są one wytwarzane z czerwonych alg morskich, uprawianych na azjatyckich plantacjach – głównie w Chinach, Korei i Japonii. W sushi mogą być one z kolei wykorzystane na różne sposoby:
- jako zewnętrzna warstwa kolorowych rolek,
- jako warstwa wewnętrzna, schowana w środku, otoczona innymi składnikami i pokryta warstwą ryżu.
Wąski pasek nori może posłużyć także do związania poszczególnych warstw składników do sushi, zapobiegając ich rozsypaniu się i budując ich walory estetyczne. Co ważne, wodorost wzbogaca nie tylko smak, ale również wartości odżywcze potrawy. Jest on bowiem cennym źródłem witamin i minerałów, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.
3. Ocet ryżowy
W świecie sushi ocet ryżowy odgrywa niezwykle istotną rolę, a jego właściwy dobór stanowi wyraz prawdziwego kunsztu kulinarnego. To nie przypadek, bowiem na współczesnym rynku produkt ten występuje w wielu różnorodnych wariantach. Wśród tych, po które sięgamy zdecydowanie najczęściej, wymienić należy:
- biały ocet ryżowy – delikatny i łagodny, wydobywający smak z potrawy i delikatnie go podkreślający,
- czerwony ocet ryżowy – doceniany za wyjątkową głębię smaku, zaskakującą nawet tych, którzy nie po raz pierwszy spożywają ten wyjątkowy przysmak kuchni azjatyckiej,
- czarny ocet ryżowy – o niezwykle intensywnym, wyrazistym smaku, zdecydowanie mniej słodki od innych wariantów.
Każdy z wymienionych rodzajów octu ryżowego zapewnia sushi unikalny smak, determinując, a często nawet całkowicie zmieniając doznania w trakcie degustacji.
4. Wasabi i sos sojowy
To dwa składniki, które warto wymienić obok siebie, ze względu na to, że sushi na ogół podawane jest w towarzystwie obu dodatków. Pierwszym z nich jest pikantny chrzan japoński, który nie tylko zaskoczy intensywnym smakiem, ale również przyciągnie uwagę swoją jasnozieloną barwą. Aby jednak całkowicie nie zdominował on smaku sushi, warto próbować go wyłącznie małymi porcjami, nakładając je bezpośrednio na poszczególne kawałki potrawy. Te można również moczyć w sosie sojowym. To doskonała alternatywa dla osób, które poszukują bardziej delikatnych, choć również wyrazistych smaków. Co ważne – obu dodatków nie wolno łączyć w jedną całość. Powstała w ten sposób mieszanka traci bowiem swoje walory smakowe, a dla wielu osób staje się po prostu nie do przełknięcia.
5. Warzywa i owoce
Na koniec mamy propozycję dla wszystkich tych, którzy preferują dietę wegetariańską lub po prostu chcą spróbować czegoś zupełnie innego. Warzywa i owoce mogą bowiem zastępować rybę czy inne mięso lub też stanowić do niego charakterystyczny dodatek. W obu przypadkach zagwarantują wyjątkowy smak i wygląd, dostarczając przy okazji do naszego organizmu zastrzyk niezbędnych witamin. Które warzywa i owoce wybrać do sushi? Otóż w kolorowych rolkach doskonale sprawdzają się szczypiorek, marchew, papryka i kawałki świeżego ogórka. Jeśli jednak zależy Ci na bardziej orientalnym smaku, sięgnij po japońską rzepę, tykwę czy pędy bambusa. Do sushi będą pasować także aromatyczne, słodkie owoce. Na ich liście nie może zabraknąć przede wszystkim awokado, mango i ananasa. Pierwszy z nich nada rolkom kremowej konsystencji, dwa kolejne zapewnią z kolei odpowiednią dawkę świeżości, soczystości i wyjątkowego aromatu.
